В Красноярске при Институте гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ) готовится к открытию уникальный учебный отель, который станет площадкой для практического обучения студентов в сфере гостиничного бизнеса. Новый объект разместится в здании бывшего общежития, которое было капитально переоборудовано, чтобы соответствовать современным требованиям индустрии гостеприимства. Общая вместимость учебного отеля составит 230 номеров, и он будет функционировать как полноценное средство размещения, доступное для реальных гостей.
Проект реализуется с целью создать условия, максимально приближенные к реальной работе в гостинице, чтобы студенты могли не только изучать теорию, но и применять знания на практике. Учебный отель ориентирован прежде всего на студентов, осваивающих программу по направлению «отельный менеджмент». Однако в его штате также будет работать постоянный квалифицированный персонал, обеспечивающий надлежащее качество сервиса и поддержку учебного процесса.
По словам директора Института гастрономии СФУ Алексея Горенского, недавно в отеле уже прошел пилотный заезд, в рамках которого был проведён тестовый запуск сервисов и оценены все операционные процессы. Этот этап позволил выявить сильные и слабые стороны проекта, а также наметить пути для дальнейшего совершенствования. В настоящее время завершается реконструкция ресторанной зоны, после чего планируется полноценный запуск отеля — ориентировочно до конца 2025 года.
Ранее в 2024 году руководство института объявило о масштабных планах по развитию образовательной инфраструктуры. Помимо учебного отеля, в Красноярске появятся пять учебных ресторанов и специализированная школа по подготовке профессиональных кадров для индустрии гостеприимства — поваров, инструкторов, сотрудников спа-комплексов и теннисных клубов. Эти инициативы направлены на формирование целостной образовательной экосистемы, охватывающей все ключевые направления сферы HoReCa.
Институт гастрономии СФУ был создан в январе 2019 года на основе объединения Высшей школы ресторанного менеджмента, Высшей школы гастрономии Institute Paul Bocuse и Центра дополнительного образования. В 2024 году из официального названия учебного заведения было исключено имя знаменитого французского шеф-повара Поля Бокюза, что символизировало переход к более самостоятельной и локально ориентированной стратегии развития.
Особенностью учебного отеля станет его многофункциональность. Здесь будут отрабатываться не только навыки управления гостиницей, но и взаимодействие с различными службами: администрацией, клинингом, ресторанным сервисом, службой бронирования и маркетинга. Такой подход позволит студентам получить комплексное представление о внутренней работе отеля и освоить все ключевые бизнес-процессы.
Важно отметить, что проект учебного отеля реализуется не только как часть образовательной программы, но и как реальный экономический объект. Он будет принимать гостей, предоставлять услуги размещения и питания, тем самым формируя устойчивую практическую среду для студентов и одновременно принося доход, который можно будет реинвестировать в развитие инфраструктуры и образовательных проектов.
В рамках сотрудничества с отраслевыми игроками, Институт гастрономии планирует привлекать к обучению экспертов гостиничного бизнеса, проводить мастер-классы, тематические семинары и стажировки. Это обеспечит студентам актуальные знания и позволит наладить контакты с потенциальными работодателями еще на этапе обучения.
Инновационный подход к обучению также предполагает внедрение цифровых технологий в процесс управления отелем. Студенты смогут работать с современными PMS-системами, изучать инструменты онлайн-бронирования, CRM и аналитику операционных показателей. Такой опыт особенно ценен в условиях цифровой трансформации гостиничного сектора.
Кроме того, учебный отель планирует активно участвовать в профессиональных конкурсах и отраслевых выставках, представляя свои достижения и образовательные наработки. Это позволит укрепить позицию Института гастрономии СФУ как одного из ведущих центров подготовки специалистов для индустрии гостеприимства в России.
Открытие учебного отеля в Красноярске — не просто амбициозный проект, а важный шаг к формированию высокопрофессионального кадрового резерва, способного повысить конкурентоспособность российского гостиничного бизнеса. Выпускники, прошедшие обучение в таких условиях, будут готовы к реальной работе практически с первого дня, что особенно ценно в условиях дефицита квалифицированных специалистов на рынке.
Таким образом, инициатива Института гастрономии СФУ может стать моделью для других регионов, заинтересованных в развитии туризма и гостиничной инфраструктуры. Практико-ориентированное обучение, тесная связь с индустрией и современная материально-техническая база — это те факторы, которые сегодня определяют успешность подготовки кадров в сфере гостеприимства.
