Дресс-код в ресторанах отеля: зачем он нужен и что с ним не так
Во многих отелях мира, особенно в сегменте премиум, рестораны устанавливают собственные правила внешнего вида гостей. На первый взгляд это кажется логичным — ведь атмосфера заведения напрямую зависит от того, как выглядят его посетители. Однако на практике дресс-код может становиться источником конфликтов, недоразумений и даже медийных скандалов. Причины — в том, как он формулируется, как внедряется и насколько гибко соблюдается.
Конфликт на входе: когда дресс-код становится барьером
Известный случай произошёл в 2021 году в одном из пятизвёздочных отелей в Барселоне. Гостя в шортах не пустили в ресторан, несмотря на то, что температура на улице превышала +35°C, а шорты были дорогими дизайнерскими. Последовавший скандал разросся до упоминания в медиа, и руководство было вынуждено смягчить правила. Этот случай — не исключение. Часто дресс-код оказывается неформальным способом сегрегации, где внешний вид становится инструментом фильтрации гостей по предполагаемому статусу. Проблема не в дресс-коде как таковом, а в его односторонней интерпретации.
Гибкий дресс-код как способ избежать проблем
Современные отели класса люкс всё чаще отказываются от жёстких формулировок «смокинг обязателен» или «никаких кроссовок». Вместо этого они внедряют понятие «уместная элегантность» — так называемый smart casual, но адаптированный к контексту. Например, в отеле Mandarin Oriental в Бангкоке сотрудники ресторана прошли обучение по этике общения с гостями: при несоответствии внешнего вида они предлагают стильную альтернативу — например, лёгкие брюки или сорочку на прокат. Это снижает напряжение и не вызывает у клиента чувства вины или унижения. Такой подход — неочевидное решение, которое срабатывает лучше прямого запрета.
Альтернатива — сценарный дресс-код, а не общий
Интересный пример из практики — отель на Мальдивах, где ресторан Fine Dining работает по концепции тематических ужинов. Один вечер — «белый ужин», другой — «тропическая элегантность» и так далее. Вместо жёстких ограничений гости получают возможность превратить дресс-код в игру. Этот сценарный подход не только снижает риск недовольства, но и становится частью клиентского опыта. Такие мероприятия легко сопровождать рекомендациями в приложении отеля или заранее до заезда, превращая правила в часть эстетики, а не в источник стресса.
Кейс из России: как дресс-код обернулся пиаром
В одном московском бутик-отеле дресс-код ресторана предполагал строгий стиль, но однажды в ресторан зашёл известный блогер в спортивном костюме Balenciaga. Официанты отказались его обслужить. Последовал шквал критики в соцсетях, но менеджмент быстро среагировал: пригласили блогера повторно, посвятили ему гастро-ужин и даже временно сделали «Athleisure Night» с разрешёнными спортивными элементами одежды. Казус превратился в рекламу. Этот кейс показывает, как быстрое принятие нестандартных решений помогает из минуса сделать плюс.
Лайфхаки для профессионалов индустрии гостеприимства
Первое: всегда уточняйте дресс-код не только в бронировании, но и в визуальном контенте — фото гостей, сотрудников, зала. Люди лучше воспринимают визуальные ориентиры. Второе: обучайте персонал говорить с гостями не через «запрещено», а через «предлагаем вам попробовать». Третье: сделайте дресс-код частью истории ресторана — оформите его как стильное руководство, а не список ограничений. И, наконец, обратная связь: собирайте мнения гостей о правилах внешнего вида — это поможет адаптировать их под текущие тренды и ожидания клиентов.
Дресс-код — не просто формальность. Это инструмент управления атмосферой заведения, который требует деликатности, гибкости и умения читать гостя. Чем точнее он адаптирован к реальной практике и ожиданиям, тем выше шанс, что он будет воспринят не как ограничение, а как часть уникального опыта.
